聚氧乙烯脂肪酸酯

系聚乙烯二醇和長鏈脂肪酸縮合生成的酯，商品名賣澤（Myrij）為其中的一類。該類為水溶性，乳化性能強(qiáng)，常作O/W型乳化劑和增溶劑。

系聚氧乙烯與聚氧丙烯聚合而成，又稱泊洛沙姆（Poloxamer），商品名普流羅尼克（Pluronic）。

（1）乳化作用：由于油脂在水中表面張力大，當(dāng)水中滴入油脂后，用力攪拌，油脂被粉碎成細(xì)珠狀，互相混合成乳濁液，但攪拌停止又重新分層。如果加入表面活性劑，用力攪拌，停止后很長時(shí)間內(nèi)卻不易分層，這就是乳化作用。其原因是油脂的疏水性被表面活性劑的親水基團(tuán)所包圍，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。